一方水土育一方风味安泰证券
一座城市藏万千滋味
餐饮是一座城市的
味觉名片
更是产业活力与
职工风采的生动注脚
为进一步激发我市餐饮行业创新活力，传承本土饮食文化，灵武市首届餐饮产业职工职业技能大赛即将盛大开启！这不仅是一场技艺的比拼，更是一次文化的传承，一场行业的盛会。
一、竞赛主题
品唐韵古城美味 秀灵州厨艺风采 助乡村振兴发展
二、组织机构：
主办单位: 安泰证券
灵武市总工会
灵武市市场监督管理局
灵武市融媒体中心
展开剩余74%灵武市商务和投资促进局
灵武市人力资源和社会保障局
灵武市文旅广局
承办单位:
灵武市餐饮行业联合工会委员会
协办单位:
灵武市餐饮行业协会安泰证券
三、活动时间及地点
时间：2025年10月29日
地点：灵武市杨老三特色美食、灵武市枣园里汉餐
四、评审标准
1.色（视觉呈现）菜品色泽搭配和谐，或鲜艳夺目、或雅致温润，激发食欲；食材天然色泽保留或烹饪调色自然，无过度人工色素。
2.香（嗅觉体验）香气浓郁且层次丰富，食材本香、调料香、烹饪香（如煎烤香、卤香）融合协调；香味纯净，无异味、焦糊味或变质气息。
3.味（味觉核心）口味鲜明，咸甜酸辣等风味平衡，无过咸、过淡或单一刺激；突出食材本味，或通过调味赋予特色层次，回味悠长。
4.形（形态质感）刀工细腻，食材切块、切片等形态均匀，或造型美观（如雕花、摆盘构图）；烹饪后保持良好质感，不软烂、不生硬，口感与形态匹配（如外酥里嫩、爽滑弹牙）。
5.质（食材与工艺）食材新鲜优质，产地、品类符合特色定位（如用特定产地的肉类、蔬菜）；烹饪工艺娴熟，火候、调味、技法（炒、炖、蒸等）精准，体现厨艺水准。
6. 器（餐具与摆盘）餐具选择与菜品风格匹配（如中式瓷盘、复古餐具），洁净美观。
五、奖项设置
本次竞赛将评选“地方特色美食奖”与“传统美食奖”，两类奖项均设奖金；同时，还将评选“优秀组织单位”予以表彰。
六、参赛单位
（一）灵武老哈手撕土鸡旗舰店、马二红焖特色羊羔肉、灵武市云客居火锅店、东来饭店、鸿越食府、宁夏大千世界餐饮、杨记手抓、杨老三手抓、炎诚食府、灵州谷乡粥饼旗舰店、灵武市马记古悦轩饭店、玉红凉手抓、宁味园私房菜、瑞华园饭店、宁夏老刘佳味苑餐饮服务有限公司、郝桥大饭店、7号公路、九只羊烧烤餐厅
（二）好运来汉餐、东升酒楼、枣园里汉餐、灵新饭馆、天府汉餐、德胜楼汉餐
一场关于味道的较量，
一次关于匠心的传承，
即将在灵武拉开帷幕！
让我们共同期待这场餐饮盛宴，
见证灵武美食的魅力，
为每一位奋斗的餐饮人喝彩！安泰证券
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